1、電路。 包括防空炮的電路、離心通風機、油煙凈化設備等耗電量機械設備。方案設計時要考慮到到地理環境認知度、部位、距火源計劃間距等難點。很多因為電線距火焰太近而提前脆裂導致電路安全風險。

2、油跡引燃。櫥房的油煙過濾器、脫排、近距離排煙管道路、等不經常清除，粘附了很多食用油。這類油本身 經歷火爆炙燒早就變酸堿性，對人的人體傷害。而且非常容易在溫度高時造成油氣點燃，導致火災事故。有清除加工制造業調查問卷報告：餐飲店酒店餐廳安全生產事故緣故，油氣引燃占60%。

清潔衛生安全系數：這一難點在櫥房內理應是導致社會經濟發展廣泛關注的難題。

先前，由上海市預防針灸學會協作上海疾控健康管理咨詢關鍵舉行的"污水管道空氣污染現況及其預防措施專家教授報告會"上海市區科學會堂舉行，論壇會發布了調研結果，并邀請中醫藥學、消菌制造行業的專家教授對空氣污染現狀和解決方案進行探討。論壇會上專家教授們不僅注重了管道內病菌對人體的損害，驗到許多病菌，且品種齊全。在這其中病原菌菌落總數很大保證1800萬只/cm2、黃曲霉菌診斷率高保證83.6%;此外還檢測出大腸埃希菌、橘黃色鏈球菌感染、嗜水氣單菌、牙孢鏈球菌感染等條件致病菌，并很將會造成腹瀉、食物中毒事件等幾類癥狀，損害身心健康。

不清除管道損害

當蒸汽、植物油脂、固體空氣污染源依據排煙罩、管道、離心通風機時，全是沉積在這類構件表面，長久以往就造成油跡。根據烹制的類型和需要量，排廚房排煙系統很短時間內就會沉積許多油跡，一年就能保證幾百公斤。

火災事故風險性

每一年國外造成大約5000起餐館火災事故，危害高到8珍寶。這類火災事故一般造成在烹制地區，接著依據排廚房排煙系統迅速外擴散至房頂。油跡引燃數最多做到1400度。

地理環境身體健康安全風險

排廚房排煙系統內油跡的不斷沉積，不但導致塵垢的味兒，更容易滋生病原菌，變為地理環境身體健康的損害。

提升能耗 & 減少使用壽命

排廚房排煙系統內的油跡沉積擴張了室內空氣摩阻，從而務必提升離心通風機負荷，以保證一切正常工作上。此外也降低了機械設備使用壽命。

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